?

行業資訊

方便面的發展歷程
發布時間:2018-01-24

? ? 早在方便面發明以前,在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”(即臺灣所稱之“意面”)。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽,由于客人多,廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋,只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口,這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。

? ? 據說,最早制作方便面的,是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋,搟成薄片,切成細絲,放水中煮過,立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟,食用非常方便。

? ? 至于非油炸的方便面,則可追溯至中國西漢漢高祖三年(前205年)韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬,準備進攻河東西魏王魏豹時,為解決行軍糧的問題,發明將蕎麥粉與麥粉開糊,煮成八成熟的大面餅,并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶,也可以只要加水一煮便可食用,因此也可被視為方便面最早的形態,正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態一樣。

? ? 成為速食產品的現代方便面,是由1910年出生于中國臺灣的華裔日本人安藤百福[1]??有鑒于當時吃一碗拉面要排隊排很長,很久,所以在大阪府池田市發明的。安藤百福并在發明方便面后,創立日清食品公司,販售“雞湯拉面”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”;中國內地為“日清始祖雞湯拉面”)口味,最初的售價為35日圓,但仿制產品隨即出現,導致產生削價競爭。

? ? 安藤很快意識到,必須規范市場,才能維護新產品的名譽。1960年,他打贏了方便面著作權官司,第二年注冊了“雞肉拉面”商標。1964年,安藤成立日本拉面工業協會,把方便面專利轉讓給業界。安藤說,此舉是為了把行業做大,從而給庶民提供價廉物美的方便面。


上一篇:沒有了

下一篇:方便面的市場現狀

廣東穗豐食品有限公司版權所有 后臺管理 云騰時代

精品秒拍视频在线观看